Как известно, сушить можно практически всё! А при использовании правильной технологии их сушения, сохраняются все необходимые витамины, в результате чего пищевая ценность увеличивается в десять раз. Выбираем плоды, которые будем сушить. Фрукты для сушки должны иметь высокое качество, то есть быть как можно свежее. Следует процесс сортировки, после которого все фрукты требуется тщательно промыть и удалить несъедобные части (косточки, сердцевина и т.д.). Теперь плоды и ягоды должны опустится в дуршлаге в кипящую воду или же держаться на пару, время потраченное на это, зависит непосредственно от самого фрукта. Благодаря этому цвет плодов на долго остается неизменным, к тому же они намного быстрее сушатся.

Пропарили? Хорошо, теперь плодам нужно подсушится и пересыпаться в деревянный ящик, где они окончательно и потеряют влажность. Теперь давайте поговорим о хранении фруктов. Сушеные плоды и ягоды нужно оберегать от попадания туда какой-либо влаги. Лучше всего хранить в “дышащих” тарах, т.е. картонные или фанерные коробки, высланные бумагой. Оптимальной температурой для хранения сухофруктов, является 0 градусов. Вот мы и разобрали основные принципы сушки и хранения ягод.